Depois de tirarmos merecidas férias da rotina da vida, eis que retornamos às atividades, com as baterias carregadas! E, para celebrar o início de um novo ciclo, nada melhor que uma grande refeição. Assim, recebemos a família da Ari para um almoço de domingo em nossa casa e esmeramos na escolha do menu: vegetais e champignons grelhados cada um a seu tempo e depois reunidos em uma caçarola, acompanhados de um bom arrozinho integral com castanhas de caju e brócolis. Para harmonizar, um Sauvignon Blanc de Bordeaux surpreendentemente fresco, que funcionou muito bem com a comida toda!

Vinho: Michel Lynch Sauvignon Blanc 2014 – Bordeaux, França

Ingredientes (em quantidade para 6 pessoas)

• 4 abobrinhas grandes
• 600 gramas de aspargos
• 500 gramas de champignons frescos
• 250 gramas de tomates cerejas
• 2 cebolas rochas médias
• 400g de arroz integral (cru)
• 200 gramas de castanhas de caju
• 200 gramas de brócolis
• Alho a gosto
• Sal a gosto

Modo de fazer

1. Comece preparando os vegetais (com exceção do brócolis). Para tanto, a primeira coisa é picar tudo. A abobrinha precisa ser picada em fatias magras e pequenas, mas não precisam ser muito finas (como se fosse para uma salada). O tomate cereja basta picar ao meio. Os aspargos devem perder as partes muito duras do caule, que são comestíveis mas têm consistência muito fibrosa. As cebolas devem ser fatiadas finas, para refogar, e o mesmo vale para o alho (usamos pedacinhos ao invés de amassar, o que deixa um sabor mais suave na comida). Champignons não são vegetais, mas podem também ser picados de uma vez – o objetivo é que fiquem pequenos, do tamanho das metades dos tomates
2. Com os vegetais todos picados, comece a grelhá-los, o que, nessa quantidade, para ficar gostoso, precisará ser feito cada vegetal em uma panela. Assim, em panela antiaderente untada com um fio de óleo, grelhe a abobrinha até ficar bem corada de cada um dos lados, temperando com sal. Em outra panela, grelhe os aspargos, temperando também só com sal
3. Os champignons devem ser preparados na própria caçarola que vai à mesa. Assim, aqueça a caçarola e comece a refogar uma cebola roxa dentro. Com a cebola corada, coloque os champignons e alho picado. Deixe tudo refogar, mexendo levemente, até os champignons perderem toda a sua água. Em seguida, deixe-os corar um pouco e acrescente os tomatinhos. Pode desligar a panela e acrescentar a abobrinha e os aspargos grelhados
4. Paralelamente, prepare o arroz. Para tanto, cozinhe o brócolis levemente (cerca de 3 minutos) e os triture (usamos um processador de alimentos). As castanhas também devem ser trituradas, mas separadamente. Em seguida, devem ser tostadas até corar (cuidado para não queimar!). O arroz, finalmente, deve ser cozido com o resto da cebola e do alho, e um pouco de sal. Quando estiver praticamente pronto, já apenas secando o final da água, acrescente as castanhas e o brócolis. Mexa até misturar tudo
5. A comida já está pronta, mas, no interesse de que fique tudo quentinho, verifique os legumes na caçarola e aqueça-os (na caçarola, todos juntos) se achar necessário

Comentário da Ariane

O vinho é muito gostoso, refrescante, porém encorpado. Harmonizou bem com os vegetais e cogumelos grelhados, que, ao serem preparados, incorporam um pouco de sabor defumado e pedem um tinto leve ou um branco não tão fresco, como esse Bourdeaux. O arroz também ficou muito gostoso, com uma leve crocância e aroma que abre o apetite pelo cheiro adocicado das castanhas tostadas. Além de delicioso, o prato foi leve e nutritivo, pois tinha a proteína dos cogumelos e das castanhas e as vitaminas dos legumes. Com certeza foi uma volta das férias em grande estilo que fez a família raspar a panela!